26 dezembro 2008

Um NOVO ANO...


[Desconheço o autor da imagem - montagem: Lauren Cunha]

21 dezembro 2008

Pra você!

[Desconheço o autor da imagem - Montagem: Lauren Cunha]
*
Um Natal de nascimentos, esperanças,
paz e hamornia!
Um 2009 carregado de esperanças
e transformações!
*


Que 2009 seja um ano carregado de novidade...
um tempo
de
MUDANÇAS

para a permanência do
AMOR!

*
Feliz Natal em Cristo!
Um ano novo inaugural!

É o que deseja cada
uma de nós
do
ESPAÇO VITTA!



19 dezembro 2008

VITAMINA D E O SOL: estado de conhecimento


A vitamina D é encontrada em grande quantidade no óleo de peixe e em menor teor nas carnes e alimentos derivados da carne. A vitamina D presente nos alimentos pode existir na forma de vitamina D3 ou vitamina D2 Ela também está disponível em alimentos fortificados (leite, derivados do leite, margarinas e cereais matinais) e suplementos alimentares. Além das fontes alimentares, a vitamina D também pode ser obtida por meio da síntese endógena de vitamina D3, que ocorre na pele na presença de luz solar. Contudo, poucas evidências sugerem que a exposição à luz solar aumenta as concentrações no organismo.

Além disso, é importante ressaltar que a exposição à radiação ultravioleta (UVA e UVB) aumenta o risco de câncer de pele que é o tipo de câncer mais freqüente no mundo.A síntese endógena de vitamina D depende apenas dos raios UVB. Mas a mesma radiação UVB que também é responsável pelo aparecimento do câncer.Desta forma, levanta-se uma questão importante: existe um nível de exposição solar seguro para manter as concentrações adequadas de vitamina D sem aumentar o risco de câncer de pele? De fato, ainda não há um consenso sobre a dose de exposição solar que garanta um risco mínimo de desenvolvimento de câncer de pele.

Sendo assim, a obtenção de vitamina D por meio de alimentos como substitutos da exposição solar pode ser uma forma de abster o risco de câncer de pele e garantir uma boa absorção de cálcio!!!

Escondidinho (para pais e filhos)


Pode acreditar, é possível vencer a resistência a certos alimentos descobrindo- os em novos formatos. Muitas vezes, abominamos alguma comida simplesmente por não gostarmos do aspecto, da cor, da consistência ou da textura sem saber que, no fundo, nem é o sabor que nos incomoda. Acontece que um alimento odiado, bem disfarçado e apresentado de outra maneira, pode se transformar em algo bem apetitoso.

Cada um tem um jeito de ser e de gostar ou não do sabor das coisas – o problema são os preconceitos a certos alimentos
Quando uma comida nos parece intragável, não se trata de frescura, como dizem as más línguas. É que cada um tem um jeito de ser e de gostar ou não do sabor das coisas. Mas a verdade é que temos também uma série de preconceitos, principalmente com frutas, legumes e verduras.

E as crianças são as campeãs no quesito “não comi e não gostei” para o desespero dos pais. Para vencer a resistência, é preciso lançar mão de truques para incrementar pratos com legumes e verduras. As receitas devem ser criativas e saudáveis e apresentar alternativas na forma de apresentação dos alimentos. Aos poucos, elas se habituam aos ingredientes antes rejeitados e é justamente nesse momento em que os alimentos podem ser mostrados tal como são.

É importante deixar sempre ao alcance da visão dos pequenos, frutas, legumes e verduras, ainda que não seja para eles comerem. Só o fato de enxergar verduras ajuda na assimilação da idéia de que não se trata de uma comida de outro planeta. A dica é essencial, sobretudo para as famílias urbanas, acostumadas a ver os alimentos embalados e processados.
Crianças adoram passear no carrinho do supermercado, mas é preciso desconstruir a idéia de que os alimentos vêm da gôndola. Afinal, o bife não nasceu numa bandejinha de isopor, nem o pêssego, da lata. O primeiro passo é frequentar a feira.

Nos casos dos adultos, os “escondidinhos” são uma feliz alternativa às formas convencionais de como sempre conceberam os alimentos. E quem nunca gostou da cenoura cortada em rodelas pode acabar se apaixonando por um purê de cenoura. Ou um suco de cenoura. Ou um suflê de cenoura. Por que não? E que tal uma farofa temperada com pedacinhos minúsculos de fígado ou um macarrão à bolonhesa, preparado com molho de tomate caseiro e beterraba crua.
Já os sucos podem ser um belo disfarces para quem não suporta verdes. Aí vai: couve, laranja, alface, agrião, hortelã, mel e limão.

Para os avessos às verduras a torta de espinafre ou quibes com ricota ou queijo cottage, abóbora, mandioquinha ou batata, cenoura, cebola, alho, tomate. Tudo vai bem dentro do quibe.
Purê de soluções para finalizar pois servem para quase tudo e são a base de todas as suas receitas: purês de batata, mandioquinha, espinafre, brócolis, couve-flor, cenoura, abóbora, tomate, maçã, pêra e do que a imaginação alcançar.
E haja criatividade!!!

18 dezembro 2008

COM-partilhando - 2008

*

Tânia, Margareth e Luiza


Tânia, Margareth, Luiza e Beth
[braço direito das meninas]



COM-partilhando!
*
Apenas isso!


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Meditação de Ano-Novo
[ que já está quase nascendo!]

Meia noite. Fim
de um ano, início
de outro. Olho o céu:
nenhum indício.

Olha o céu:
o abismo vence o
olhar. O mesmo
espantoso silêncio

da Via-Láctea feito
um ectoplasma
sobre a minha cabeça:
nada ali indica
que um ano novo começa.

E não começa
nem no céu nem no chão
do planeta:
começa no coração.

Começa como a esperança
de vida melhor
que entre os astros
não se escuta
nem se vê
nem pode haver:
que isso é coisa de homem
esse bicho
estelar
que sonha
(e luta)
[Ferreira Gullar]

16 dezembro 2008

" ABUSE" DAS OLEAGINOSAS



*
As frutas oleaginosas - nozes, avelãs, amêndoas, castanha do Pará, macadâmia, entre outras, estão sendo cada vez mais valorizadas pelo seu valor nutricional e propriedade funcional. Diversos estudos epidemiológicos demonstram uma relação inversa entre doença cardiovascular e consumo de oleaginosa. Destacam-se suas propriedades antioxidantes, das quais o resveratrol é o principal representante. Além desse fitoquímico, as oleaginosas possuem outros compostos com a finalidade de prevenir o estresse oxidativo, como a vitamina E, selênio, manganês, magnésio, zinco e gordura monoinsaturada.

As oleaginosas também são boas fontes de proteína, fibra dietética, e ácidos graxos essenciais como o ácido oléico, ômega-3 e ômega-6. Seu alto teor de arginina a torna um grupo alimentar de grande interesse na prevenção das doenças cardiovasculares por reduzir a agregação plaquetária e ação vasodilatadora pela liberação de um componente químico chamado óxido nítrico. Além disso, os fitoesteróis demonstram importante efeito hipocolesterolêmico por inibir a absorção dietética e biliar de colesterol. Dentre as oleaginosas, destaca-se a avelã pela sua maior concentração de vitamina E, gordura monoinsaturada, selênio e manganês.


Apesar de todos os seus benefícios a atenção deve ser dada às quantidade ingerida para quem se encontra em dieta com restrição calórica, pois devido à sua grande quantidade de gordura "boa" elas possuem alta densidade energética. Dica de consumo: 30g por dia!!!






E BOAS FESTAS!!!


11 dezembro 2008

...Natal


CANTIGA DOS PASTORES

À meia noite no pasto,
guardando nossas vaquinhas,
um grande clarão no céu
guiou-nos a esta lapinha.

Achamos este Menino
entre Maria e José,
um menino tão formoso,
precisa dizer quem é?

Seu nome santo é Jesus,
Filho de Deus muito amado,
em sua caminha de cocho
dormia bem sossegado.

Adoramos o Menino
nascido em tanta pobreza
e lhe oferecemos presentes
de nossa pobre riqueza:

a nossa manta de pele,
o nosso gorro de lã,
nossa faquinha amolada,
o nosso chá de hortelã.

Os anjos cantavam hinos
cheios de vivas e améns.
A alegria era tão grande
e nós cantamos também:

Que noite bonita é esta
em que a vida fica mansa,
em que tudo vira festa
e o mundo inteiro descansa?

Esta é uma noite encantada,
nunca assim aconteceu,
os galos todos saudando:
O Menino Jesus nasceu!

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